Hitre piščančje večerje za vso družino: popoln vodnik in recepti

Če govorimo o pticah, je na mizi doma nesporni favorit: Piščanec je vsestranski, ekonomičen in odličen za hitre večerjeGre za pusto meso, ki se prilagaja tisoč in eni pripravi, zato je, ko je časa malo in iščete nekaj hranljivega in okusnega, zavijanje k njemu zagotovo prava izbira.

Druga velika prednost je, da se piščanec poda k skoraj vsemu: plošča za peko, pečica, cvrtnik na vroč zrak, papillote ali žar; z aromatičnimi zelišči, začimbami in omakami, ki mu dajo piko na i; in celo marinirano, da okrepi okus in postane bolj sočno. Če vam običajne jedi niso dovolj, boste tukaj našli veliko navdiha za osvežitev svoje knjige receptov za večerjo.

Prednosti in varnost piščanca za večerjo

Sestava piščanca pojasnjuje njegovo dobro prileganje zadnjemu obroku dneva: vsebuje visok delež vode in izstopa po svoji beljakovine z visoko biološko vrednostjoPoleg tega zagotavlja vitamine skupine B (kot sta niacin in B6) in minerale, kot so kalcij, železo, kalij, cink, natrij, magnezij in še posebej fosfor, ki pomaga ohranjati kosti in zobe pod normalnimi pogoji.

Prav tako doprinese k prebavi, saj je lahko prebavljiva hrana in velja za pusto meso, še posebej, če ga jeste brez kože. Barva njegovega mesa se lahko razlikuje (bela ali rahlo rumenkasta), odvisno od prehrane; pri piščancih proste reje, vzrejenih na žitu in delno prostih, je običajno okusnejša, manj mastna in ima nekoliko čvrstejšo teksturo.

Pogosto vprašanje je, kaj storiti s kožo. Ključno je prehransko: Večina piščančje maščobe je skoncentrirana v koži, zato njegova odstranitev zmanjša vsebnost maščobe v jedi. Če iščete lahke večerje, ga je vredno po kuhanju odstraniti, da ohranite njegovo sočnost, ne da bi povečali kalorije.

Pri prehranski varnosti ni pogajanj: Piščanca se nikoli ne sme jesti surovegaIzogibajte se navzkrižni kontaminaciji tako, da si pred in po rokovanju ter čiščenju površin in pripomočkov – vključno z desko za rezanje – ki pridejo v stik z mesom, temeljito umijete roke.

Kosi, uporaba in recepti, ki so najuspešnejši

Poznavanje rezov vam pomaga kar najbolje izkoristiti vsak del ptice in izbrati najprimernejšo tehniko. Poleg klasičnih rezov obstajajo tudi rezi, ki ne veljajo za pusto meso – na primer jetra – in so zelo vsestranski v tradicionalnih receptih. To so glavni kosi in njihova najboljša uporaba:

• PrsiEnostavna in hitra priprava, čeprav se, če je ne obdelamo, ponavadi izsuši. Najbolje se poda k omakam ali sočnim jedem: empanada, Villaroy stil, na žaru, v fajitasih, v žemljici ali v kroketih.
• TesnoRazdeljen je na stegno in šunko. Idealen je za jedi z več okusa in časa kuhanja: enolončnice, pečenke, pepitorija ali pečeno s slivami.
• StegnoZgornji del stegna, sočen in zelo hvaležen za mariniranje. Narežite ga na trakove in ga postrezite z gorčične ali curry omake.
• ŠunkaSpodnji del stegna, ki je videti mariniran z začimbe, česen in limonaali z pomarančnim sokom in sojino omako.
• AlaOdlični za sproščene obroke z začimbami in različnimi omakami; omogočajo celo pikantni pridihi, kot je omaka brava.
• OhišjeBistveno za juhe, kreme, juhe in riževe jedi z dodatnim okusom.

Kar se tiče priprav zvezd, obstajajo klasike, ki nikoli ne razočarajo. Pečen piščanec je kralj, s tisoč različicami: s krompirjem, zelenjavo, polnjene, z okusom limone ali celo na žaru. Obvezna jed so tudi enolončnice (al chilindrón, z gobami, gorčico, curryjem, z okusom piva ali pepitoria), vse domače in z omakami za pomakanje kruha.

Ko zmanjkuje časa, se splača poiskati hitre recepte: paniran piščančji file, prsi villaroy, piščančji medaljoni in prsti, piščanec s česnom ali ocvrt piščanec iz Kentuckyja, ki vzamejo malo časa in se odlično podajo k omakam. Seveda pa so uspešne tudi druge ideje, kot so Cezarjeva solata, sendviči s piščancem, kroketi, zavitki ali ostanki quesadillas.

Povezani članek:

Najboljše piščančje solate za uživanje v vseh njihovih okusih

Uživanje piščanca je postalo tako priljubljeno, da je zdaj eno najpogostejših vrst mesa v gospodinjstvih. Zaradi svoje cene, vsestranskosti in hranilnega profila ... si je prislužil častno mesto v vsakdanjem življenju, kar pojasnjuje, zakaj se toliko hitrih in enostavnih receptov zanaša na to sestavino, kadar primanjkuje časa ali idej.

Trik, ki naredi razliko, je mariniranje: spremembo opazite že po 30 minutah, med 30 minut in 4 ure v hladilniku Piščanec bolje vpije okuse in postane mehkejši. Poskusite dodati citrusno sadje, jogurt, začimbe ali sveža zelišča ter po okusu prilagodite sol in poper.

Hitre večerje korak za korakom

Če potrebujete jasne rešitve za večer, so ti predlogi zasnovani tako, da vam pomagajo rešiti težave, ne da bi se pri tem odpovedali okusni hrani. So hitre in okusne priprave., s preprostimi sestavinami in tehnikami, ki jih je enostavno narediti.

Hrustljava bedra s papriko

Ta recept ujame enega najbolj sočnih kosov perutnine, ki je na zunanji strani zlato rjav, v notranjosti pa mehak. Okras iz paprik in pridih zelišč z limono Dodajo svež pridih, kuskus pa je hitra priloga.

Sestavine

• 6 piščančja palčka
• Sal
• Sveže mlet poper
• Trakovi barvnih paprik (lahko jih zamrznete)
• ½ čebule, narezane na trakove
• 1 kozarec belega vina
• Nekaj ​​vejic peteršilja
• Šopek sveže bazilike
• 1 majhna spomladanska čebula
• Ekstra deviško oljčno olje
• 2 žlica kaper
• 1 ½ žlice limoninega soka
• 250 ml piščančje juhe
• 250 g kuskusa

Priprava

1. Stegna očistite, solite in poprajte. V globoki ponvi ali pekaču na malo olja jih popecite na obeh straneh. rezerva na kuhinjskem papirju in odstranite odvečno maščobo iz ponve.
2. Čebulo pražite 2 minuti, dodajte papriko (še zamrznjeno) in kuhajte približno 5 minut. Ponovno dodajte piščanca, prelijte z vinom in pustite, da se kuha. izhlapevanje alkoholaDodajte kapre, pokrijte in nežno kuhajte 15–20 minut, dokler se notranjost ne skuha.
3. Medtem zavremo juho in jo prelijemo čez kuskus. Pokrijte in pustite, da se hidrira čas, naveden na embalaži; nato zrna zrahljajte z vilicami.
4. Peteršilj, baziliko in mlado čebulo sesekljajte; zmešajte z 1-2 žlicama olja in limoninim sokom. S tem prelivom prelijte piščanca in postrezite vroče, s kuskusom ob strani.

Povezani članek:

Pripravite ta piščančja bedra z rožmarinom

Povezani članek:

Mariniran piščanec

Povezani članek:

Piščančja stegna s pečenim krompirjem

Povezani članek:

Piščanec s korenčkom in bučo

Povezani članek:

Piščanec v čebulni omaki

Piščanec v papilloti

Papilota je čista in učinkovita tehnika za lahko večerjo. Hkrati lahko spečete več paketov, dokler se prilegajo v pekač. Po želji pod vsak file položite nekaj zelo tankih rezin krompirja; začinite, pokapajte z malo olja in zaprite embalažo s piščancem na vrhu, da se vse skupaj kuha hkrati.

Za sestavljanje odrežite nekaj papirja za peko ali aluminijaste folije, na prsi položite svoje najljubše začimbe in zelišča, dodajte kanček limone ali lahke omake, dobro zatesnite robove in pecite, dokler ni pečeno. Rezultat je sočen, aromatičen in praktično brez nereda.

Povezani članek:

Piščančje prsi s finimi zelišči

Povezani članek:

Piščančja krila z omako z žara

Hitra vprašanja

Med različnimi kosi mesa, možnostmi kuhanja in nekaj praktičnimi nasveti – mariniranje, nadzor časa in temperature ter skrb za higieno – Imate vse za pripravo hitrih piščančjih večerij v katerem bo uživala vsa družina brez zapletov in z odličnimi rezultati.