Ko pride vročina in si telo zaželi lahke hrane, ni boljšega kot izvleči krožnike, polne ... dobro kuhana zelenjavaTežava je v tem, da jih pogosto pojemo iz obveznosti in ne iz užitka, ker so dolgočasne, prekuhane ali preprosto neprivlačne. Dobra novica je, da obstaja rešitev: z nekaj preprostimi triki lahko svojo zelenjavo spremenite v resnično okusne jedi.
V tem članku bomo videli Tehnike kuhanja, ideje za začimbe, ustvarjalni načini njihove uporabe in 6 receptov da vse to danes prenesemo v prakso. Ideja je, da zelenjava neha biti "dolgočasna priloga" in postane zvezda oddaje, ne glede na to, ali jo jeste surovo, sotirano, kuhano na pari, pečeno ali spremenjeno v kreme, pite, mini pice ali palačinke.
Osnovne tehnike za božanski okus zelenjave
Prva ključna točka je razumevanje, da je zelenjavo mogoče pripraviti na tisoč načinov: surovo, kuhano, na pari, sotirano, ocvrto, pečeno, na žaru ali zmešano v kreme in pirejeVsaka tehnika prinaša drugačno teksturo in okus, izbira prave pa naredi razliko med žalostno jedjo in tisto, ki jo želite ponoviti.
V mnogih domovih obstaja običaj prekuhavanje zelenjave... do te mere, da izgubijo barvo, teksturo in okus. Ta klasičen primer zelenega fižola, ki postane rjav namesto zelen, kašast in brez življenja, je klasika. Trik je v tem, da skrajšate čas kuhanja, ga narežete na manjše koščke, da se hitreje skuha, in skrbno spremljate njegovo pečenost.
Zelo uporabna profesionalna tehnika je sestavljena iz Zelenjavo kuhajte le toliko, da se zmehča, in jo ohladite v ledeni vodi. Takoj ko ga vzamete iz lonca, ustavite postopek kuhanja, utrdite barvo in ohranite čvrstejšo, privlačnejšo teksturo. Nato ga preprosto na kratko popražite z dobrimi začimbami, da ga postrežete vročega in s še več okusa.
Ta sistem deluje za skoraj vse: zeleni fižol, brokoli, beluše, korenje, cvetačo, trakove bučk ... Najprej jih skuhamo (ali blanširamo nekaj minut), hitro ohladimo, odcedimo in dokončamo. prepraženo z olivnim oljem, česnom, zelišči, začimbami ali kančkom šunke če jim želite dodati dodaten pridih okusa.
Poleg tega je bistveno zelenjavo narežite na enako velike kose Pred kuhanjem. Če kombinirate zelo velike kose z zelo majhnimi, se bodo nekateri prekuhali, drugi pa bodo ostali surovi. Enakomerno rezanje zagotavlja enakomerno kuhanje in veliko prijetnejšo teksturo.
Surova zelenjava: solate, karpačo in sveže predjedi
Uživanje surove zelenjave je eden najsvežjih in najhitrejših načinov za uživanje njenih hranil. Poleg tipične solate in paradižnika obstaja cel svet ... kreativne solate, zelenjavni karpači in hrustljave predjedi Z njimi vam ne bo dolgčas.
Drugačna ideja je karpačo iz bučkZelo tanko narezane in začinjene z oreščki in citrusi. Na primer, tanko narezane bučke s praženimi mandlji in kančkom pomaranče so lahke, aromatične in zelo osvežilne, idealne za poletno predjed ali hitro večerjo.
Če ste naveličani istih starih solat, lahko pripravite sodobnejše kombinacije z različno listnato zelenjavo, oreščki, siri, sadjem in domačimi prelivi. Obstajajo Na ducate modernih in hitrih solat ki surovo zelenjavo spremenijo v popolne jedi: nežne poganjke zmešajte z jabolkom, oreščki in malo svežega sira; ali pa združite naribano rdeče zelje, korenje in gorčično omako.
Nekateri hladni predjedi delajo čudeže: nekateri endivije, polnjene s kremo iz modrega sira In oreščki so na primer odlični kot predjed; ali pa domača zeljna solata iz zelja in korenja z lahko jogurtovo omako kot priloga k mesu, ribam ali hamburgerjem.
Trik za privlačno surovo zelenjavo je v tem, da jo razvajate začimbe, teksture in kontrastiHrustljavo s kremastim, sladko s kislim, sveže s kančkom soli. Če spremenite miselnost in na zelenjavo gledate kot na "osnovo" za igranje z okusi, boste v njej veliko bolj uživali.
Kuhanje v vodi: kako pravilno kuhati zelenjavo
Kuhanje je ena najpogosteje uporabljenih tehnik kuhanja in hkrati ena, pri kateri se naredi največ napak. Da bi bila kuhana zelenjava okusna, morate ... Izogibajte se prekuhavanju, upoštevajte čas kuhanja in nadzorujte teksturo.V idealnem primeru bi morali biti mehki, vendar z zelo rahlim hrustljavim okusom, nikoli mehki in kašasti.
Pri zelenem fižolu je na primer najbolje, da ga narežemo na dokaj majhne koščke, ga kuhamo v veliko slane vode, dokler ni mehak, a še vedno čvrst, nato pa ga takoj vzamemo v posodo. ledena kopel da ohranijo svojo živo zeleno barvo. Nato jih na hitro nekaj minut prepražite na olivnem olju, sesekljanem česnu in malo limoninega soka, da so pripravljeni za serviranje.
Špinača zahteva še več nege. Da bi ohranila svoj okus in hranilno vrednost, je najbolje ... Kuhajte jih v zelo vroči vodi le približno 4 minuteČe vidite, da se je voda, v kateri ste jih kuhali, obarvala zelo intenzivno zeleno, je to znak, da ste jih kuhali predolgo in da so nekatera njihova hranila prešla v vodo.
Druga možnost je, da špinačo kuhate na pari približno 5 minut ali pa jo neposredno surove jih prepražite v ponvi Za približno 3 minute jih prepražite v malo olivnega olja, ne da bi jih prej zavreli. Ta tehnika veliko bolje ohrani njihovo barvo in okus ter ohrani sočno teksturo, idealno za kombiniranje z rozinami, pinjolami, jajcem ali sirom.
Na splošno, če želite, da vaša kuhana zelenjava ohrani tisti okusen videz, se spomnite zlatega pravila: krajši čas kuhanja in hitrejše hlajenjeTako ne ovenijo, ohranijo svojo naravno barvo in so neprimerljivo prijetnejši za brbončice.
Kuhanje na pari: intenziven okus in več hranil
Kuhanje na pari je bistvena tehnika, če želite Poskrbite za svoje zdravje, ne da bi pri tem žrtvovali okusKer ni potopljena v vodo, zelenjava bolje ohrani vitamine in minerale, okus pa je bolj koncentriran in naraven.
Kuhanje na pari dela čudeže za brokoli, cvetačo in ostalo križnico: ostanejo kuhano, nežno, a s hrustljavim pridihom, odlično za uživanje samostojno s kapljico ekstra deviškega olivnega olja in soli v kosmičih ali za zaključek z rahlim prepraženjem s česnom ali začimbami.
Prav tako je odlična možnost za beli in zeleni špargljiParjeni beluši so al dente in polnega okusa; nato jih lahko spremljate s poširanim jajcem, kančkom parmezana ali lahko jogurtovo-limonino omako in dobili boste zadovoljivo jed z zelo malo maščobe.
Za kuhanje na pari ne potrebujete zapletene opreme: preprosto uporabite klasični parnik ali kovinsko cedilo Postavite ga nad lonec z vrelo vodo in ga tesno pokrijte, da lahko para opravi svoje delo. Ključno je, da ga ne prekuhate: zelenjavo prebadajte z vilicami, dokler ne vidite, da je kuhana.
Ta tehnika je še posebej zanimiva, če iščete lahke vsakdanje jedi, saj vam omogoča, da enostavno kuhajte velike količine zelenjave in jih nato uporabite v različnih receptih: v mešanih jedeh, toplih solatah, kremah ali kot okras za meso in ribe.
V mešanici in rahlo cvrtje: največja intenzivnost okusa
Hitro praženje na visoki temperaturi je verjetno tehnika, ki iz zelenjave izvabi največ okusa z najmanj truda. Z zelo malo olja lahko dosežete jedi, polne barv, arom in tekstur, odlično za hitre večerje ali kot priloga k kateri koli beljakovinski jedi.
Idealno je, da uporabite široko, globoko ponev ali vok, dobro segrejete olje in Dodajte zelenjavo, narezano na dokaj majhne koščke.Cilj je, da so na zunanji strani rahlo porjaveli, znotraj pa sočni. Če želite dodati kaj posebnega, se odlično obnesejo kocke šunke, puranje slanine ali mariniranega tofuja.
Zelo uporaben trik za zelene beluše ali paprike je, da začnete preskoči jih za minuto Segrejte olje in nato dodajte pol kozarca vode. Pustite, da se kuhajo, medtem ko voda zavre in izhlapi, s čimer se zmehčajo od znotraj. Ko ostane samo še olje, jih popecite do konca. Rezultat je mehka, zlato rjava zelenjava z izjemnim okusom.
S to tehniko lahko pripravite tudi klasične jedi, kot so nekatere umešana jajca z beluši, mlado čebulo ali gobamiNajprej prepražite zelenjavo na malo olja in soli, nato pa dodajte stepeno jajce in mešajte, dokler se ne strdi po vašem okusu. To je preprosta večerja, ki je vedno privlačna.
Druga možnost je, da določeno zelenjavo, na primer ..., premažete s testom. stebla blitve ali kardonaObložene so z moko in jajcem ter ocvrte v vročem olju, dokler niso zlato rjave barve in hrustljave na zunanji strani ter sočne na notranji strani. To je idealen način, da nekoliko "zahtevnejšo" zelenjavo naredite bolj privlačno za tiste, ki niso veliki ljubitelji.
Pečica in žar: hrustljava zelenjava z dimljenim okusom
Pečica in žar preoblikujeta zelenjavo zaradi visokih temperatur, ki karamelizirajo njene naravne sladkorje in ji dajo neustavljiv dimljen okus. To je odličen način za dosego Okusne jedi z malo trudaker večino časa pečica poskrbi sama za sebe.
Dober krožnik z zelenjavo na žaru lahko vključuje bučke, jajčevci, paprika, čebula, gobe, beluši in paradižnikPreprosto jih narežite na rezine ali trakove, premažite z olivnim oljem, soljo, poprom in vašimi najljubšimi zelišči ter pecite na žaru, dokler zunaj niso zlato rjavi, znotraj pa mehki.
V pečici lahko pečete cele pladnje zelenjave za cel teden: koščke buče, korenja, cvetače, brokolija, krompirja ali sladkega krompirja z oljem, soljo in začimbami. Tako dobite vsestranska osnova za številne obrokekot priloga, za mešanje z kosmiči, za dodajanje toplim solatam ali za vmešanje v kreme.
Ključ do preprečevanja izsušitve je, da jih ne puščate predolgo na koži in po potrebi med peko jih obrniteNa začetku lahko dodate tudi malo belega vina, jušne osnove ali limoninega soka, da bo jed bolj sočna.
Če imate žar ali ploščo za peko, jo izkoristite: neposreden stik s toploto ustvari tisti popečen okus, zaradi katerega je tudi najbolj skeptičen ljubitelj zelenjave Pojedli jih bodo brez pritoževanja. Dober trik je, da jih tik pred serviranjem pokapate s surovim oljem in drobljenim soljo.
Kreme, pireji in juhe za uživanje v zelenjavi, ne da bi se tega sploh zavedali
Kreme in pireji so ena najbolj dobrodošlih možnosti za tiste, ki se težko prehranjujejo z zelenjavo ali pa morajo porabiti ostanke v hladilniku. V osnovi so sestavljeni iz skuhajte zelenjavo in jo zmiksajteOd tam naprej so možnosti neskončne.
Če želite bolj fino teksturo, lahko dodate mleko, smetana, rastlinska pijača ali del vode za kuhanje dokler ne dosežete želene gostote. Če imate raje nekaj gostejšega in bolj nasitnega, dobro odcejeno zelenjavo zmiksajte in postopoma dodajajte tekočino.
Kombiniranje različne zelenjave vedno privede do zanimivih jedi: buča s korenjem, porom in krompirjem; cvetača s čebulo in kančkom sira; ali osnova iz krompirja in korenja z pasirana špinača ali brokoli da "prikrijejo" okuse, ki niso tako privlačni.
Preprost trik, s katerim bodo juhe in kreme bolj privlačne, je, da dodate dodatki pri serviranjuDodajte na kocke narezan sir, semena, sesekljane oreščke, malo olivnega olja, krutone iz polnozrnate pšenice ali sveža zelišča. To izboljša teksturo in jed naredi bolj privlačno na pogled.
Če se vam zdi tekstura nekatere zelenjave težka, jo lahko vključite tudi v zeleni sokovi ali smoothijiKo ga zmešamo s sladkim sadjem, kot so jabolka ali ananas, zelenjava stopi v ozadje in postane veliko lažje pitna. Klasika je jabolčni in špinačni sok: sladkost sadja popolnoma omili okus zelenjave.
Posebni nasveti za nekatere ključne vrste zelenjave
Poleg splošnih tehnik obstajajo tudi posebni triki, ki vam pomagajo iz vsake zelenjave iztisniti najboljše. To so majhne podrobnosti, ki močno vplivajo na končni rezultat in jih je treba vedno upoštevati pri kuhanju.
Za katero koli kuhano zelenjavo, ki jo želite postreči z svetla in privlačna barvaNe pozabite: takoj ko je jed kuhana, jo prelijte v skledo z ledeno vodo. To ustavi proces kuhanja, utrdi barvo in prepreči, da bi uvenela. Nato jo lahko prepražite ali pogrejete, ko ste pripravljeni za serviranje.
Pri špinači ne pozabite spoštujte tiste 4 minute časa kuhanja Če jih kuhate ali kuhate na pari 5 minut. Če jih raje pražite surove, bo dovolj približno 3 minute v olivnem olju, občasno premešajte. Tako ohranijo živo zeleno barvo in veliko prijetnejši okus.
Za sotirane beluše in zelene paprike je trik najprej prepražimo in nato dušimo: eno minuto z oljem, da se zapečejo, pol kozarca vode, da se med kuhanjem zmehčajo, in ko tekočina izhlapi, jih dokončno popecite v istem olju.
Še en splošen nasvet je, da se ne bojte Uporabite aromatična zelišča, začimbe, česen in čebulo. z zelenjavo. Origano, kumina, paprika, ingver, črni poper, timijan, rožmarin ... vsi ti dodatki izboljšajo okus brez potrebe po dodajanju veliko soli ali težkih omak.
Nenazadnje, za izboljšanje sprejemanja doma, še posebej, če so tam otroci ali ljudje, ki ne marajo zelenih stvari, združite "Težka" zelenjava z znanimi sestavinamiTestenine, krompir, riž, jajca, sir ali piščanec. Na ta način se zelenjava bolje premeša in jed postane bolj domača.
Prelomni prelivi, marinade in omake
Eden najhitrejših načinov, da zelenjavo spremenite iz neizrazite v neustavljivo, je, da jo pripravite. prelivi, marinade in spremljajoče omakeNe gre za prikrivanje zelenjave, temveč za izboljšanje njenega okusa in dodajanje zanimivih odtenkov.
Na zelenjavo pomislite kot na solato: dobro olje, aromatičen kis ali stisnjena limona, ščepec soli in nekaj svežih zelišč delajo čudeže. Lahko jo pripravite osnovne ali bolj dovršene vinaigrete z gorčico, medom, sojino omako ali jogurtom, odvisno od tega, kaj vam je všeč.
Mariniranje zelenjave pred kuhanjem prav tako pomembno vpliva. Preprost primer: zmešajte olivno olje, kis ali limonin sok, posušena zelišča, sesekljan česen in začimbein pustite bučke, jajčevce, gobe ali paprike počivati tam vsaj 30 minut, preden jih spečete ali pražite.
Priložene omake so še ena ključna točka: a jogurtova omaka z zelišči Za pečeno korenje, avokadovo kremo, ki spremlja surove krompirjeve jedi, ali lahek balzamični vinaigrette za hitro ocvrt zelen fižol, to naredi jed veliko boljšo, ne da bi vam zapletlo življenje.
Ne pozabite na zadnje podrobnosti tik pred serviranjem: a malo limoninega soka ali kisa pokapanega na špinačiPosip parmezana po pečenih beluših ali nekaj kapljic dobrega olivnega olja po dušenem brokoliju. To so majhne podrobnosti, ki močno vplivajo na končni rezultat.
Ideje za vključitev več zelenjave v vašo dnevno rutino
Če vam je težko vključiti zelenjavo v svojo prehrano ali se vam naveliča, da jo jeste ves čas na enak način, je najbolje, da to storite. »skrijte jih« ali jih vključite v redne priprave ki so vam že všeč. Tako se jih postopoma navadite, ne da bi se tega sploh zavedali.
Zelo učinkovita strategija je, da jih kombinirate z žita in škrob, ki jih pogosto jesteTesteninam, rižu ali krompirju dodajte nariban korenček, bučke ali brokoli. Kombinacija »tistega, kar poznate, z enim, česar ne poznate« se odlično obnese: rjavi riž z bučkami, makaroni s paradižnikovo omako in sesekljano zelenjavo, pečen krompir s papriko in čebulo.
Druga ideja je, da jih vključimo v nadevi in mešanice: slane mesne pite z naribanim korenjem in bučkami, empanade z lečo in sesekljano zelenjavo ali mesne kroglice, kjer del mesa nadomestijo jajčevci ali gobe, zelo drobno sesekljane ali zdrobljene.
Omake so zanesljiv trik: v domačo paradižnikovo omako lahko dodate čebula, korenje, bučke in paprika Drobno sesekljane ali predelane. Kuhajo se skupaj s paradižnikom in so komaj ločljive, rezultat pa je veliko bogatejša in bolj hranljiva omaka, kot so jih pripravljale naše babice.
Delujejo tudi zelo dobro sladki pripravki z zelenjavoKorenčkove torte, bučne pite ali blini (mini palačinke) z jajčevci ali bučnim pirejem. Okus zelenjave je zelo blag, prevladuje pa sočna tekstura in naravna sladkost, še posebej, če uporabite začimbe, kot sta cimet ali vanilija.
Recept 1: Korenčkova torta (Zdrava korenčkova torta)
Ta lažja različica klasične korenčkove torte je odlična za vključitev več zelenjave v vašo vsakodnevno peko. Je sočna, aromatična in Primerno za tiste, ki želijo paziti na vnos kalorij. ne da bi se odpovedali poslastici v obliki kosa torte.
Za model premera približno 18 cm boste potrebovali kuhan korenček in drobno nariban korenčekJajca, ovseni kosmiči, polnozrnata moka, pecilni prašek, izvleček vanilije, tekoče sladilo, primerno za peko, kremni sir z nizko vsebnostjo maščob in orehi. Kombinacija kuhanega in naribanega korenja doda vlago in teksturo.
Osnova je mešanje jajc s kuhanim korenjem, ovsenimi kosmiči, vanilijevim ekstraktom in sladilom, dokler ne dobimo homogene zmesi. Nato jo preložimo v skledo in surovo naribano korenje, kar mu bo dalo lepo vlaknato teksturo.
Nato postopoma dodajajte polnozrnato moko, pomešano s pecilnim praškom, in jo nežno vmešajte. Namažite pekač za torto premera 18 cm (velikost je pomembna za visok kolač) in pecite pri 180 °C 40 minut ali pa pecite v loncu na zelo nizkem ognju približno 45 minut.
Ko se ohladi, pokrijte z rahlo sladkan nemastni mazljiv sir Po vrhu je posuto s sesekljanimi orehi. Rezultat je sočna, aromatična torta, napolnjena s korenjem, idealna za zajtrk ali popoldanski čaj.
Recept 2: Fatay z rižem, lečo in zelenjavo
Te fatay so lažja, rastlinska različica klasičnih empanad, ki združuje žita, stročnice in zelenjava v sočnem in zelo hranljivem nadevu. Odlično za malico ali za popolno večerjo.
Testo se naredi iz polnozrnate moke, svežega kvasa, vode in soli. Z moko se naredi vdolbinica, na zunanjo stran se da sol, na sredino pa se nalije topla voda, ki raztopi kvas. Meša se od znotraj navzven, dokler ne dobimo gladke kepe testa, ki jo nato pustimo počivati. Pokrito pustimo počivati na toplem mestu približno 30 minut.
Medtem se pripravi nadev: pustimo jih, da se namakajo rjavi riž in leča Po približno 4 urah odcedite in kuhajte v obilici vode, dokler se ne zmehča. Medtem prepražite sesekljano čebulo in jo po kuhanju zmešajte s kuhanim rižem in lečo, naribanim korenjem, mlado čebulo, drobno sesekljanim paradižnikom in na kocke narezanim lahkim sirom.
Po okusu začinite s soljo, poprom, kumino ali drugimi začimbami. Nato testo izpihnite, ga razdelite na majhne kroglice in jih razvaljajte v tanke diske. Na sredino vsakega diska položite del nadeva in jih zaprite, da oblikujete ... klasična fatay pregibkonce zatesnite z malo vode.
Položite jih na pekač s premazom proti prijemanju in pecite pri 180 °C približno 30 minut, dokler testo ni pečeno in rahlo zlato rjavo. Dobili boste sočne empanade, polne zelenjave in z odličnim virom rastlinskih beljakovin.
Recept 3: Palačinke iz jajčevcev
Palačinke iz jajčevcev so zelo izviren in preprost način za Vključite to zelenjavo v jedilnik, ne da bi bila preveč opazna.Delujejo kot majhne slane palačinke, ki jih lahko postrežete s sirom, paradižnikom ali čim drugim, kar vam je ljubše.
Za njihovo pripravo boste potrebovali jajce, moko (polnozrnato ali katero koli drugo), pecilni prašek, sol, poper, muškatni orešček in pire iz pečenega jajčevcaNajprej jajčevec prerežite na pol in ga pecite s prerezano stranjo navzdol, dokler se ne zmehča. Nato z žlico izdolbite meso.
Vse sestavine se predelajo ali zmešajo skupaj: jajce, pire iz jajčevcev, moka, začimbe in pecilni prašek, dokler ne dobimo gladke zmesi, podobne testu za palačinke. V ponvi s premazom proti prijemanju se segreje majhna količina olja in oblikujejo se majhni palačinki.
Ko se na površini vsakega blina pojavijo majhni mehurčki, ga obrnite in pustite Pecite na drugi strani do zlato rjave barvePostrežemo jih z nizkokaloričnim svežim sirom, rezinami paradižnika in kančkom origana, čeprav jih lahko postrežemo s številnimi drugimi sestavinami.
Idealni so za lahko večerjo, pozni zajtrk ali celo kot drugačna predjed in so odličen način, da v prehrano celotne družine vključite več jajčevcev.
Recept 4: Mini pice s cvetačno ali brokolijevo osnovo
Te mini pice so odlične za tiste, ki želijo zmanjšati količino rafinirane moke ali preprosto Jejte več zelenjave na zabaven načinTesto je narejeno iz naribane cvetače ali brokolija, ovsa in naribanega sira, zato je osnova skoraj v celoti zelenjavna.
Za približno 6 mini pic (2 porciji) uporabite dobro oprane cvetke cvetače ali brokolija, eno jajce, oves, nariban sir, česen, sol, poper in malo lahka omaka s sirom in paradižnikom Za preliv: Cvetačo ali brokoli zmešajte z jajcem, česnom in začimbami, dokler ne dobite paste.
To pasto prelijemo v skledo in jo zmešamo z ovsenimi kosmiči in naribanim sirom, dokler ne nastane obvladljivo testo. Šest majhnih kupčkov testa položimo na pekač, obložen z namaščenim papirjem za peko ali silikonsko podlogo, in z žlico So sploščeni, kar jim daje okroglo obliko..
Pecite pri 160 °C (325 °F) približno 60 minut, dokler osnova ni pečena in zlato rjava. Previdno ravnajte s testom, saj je bolj krhko kot testo iz moke. Ko je pečeno, ga prelijte s paradižnikovo omako, sirom in izbranimi nadevi ter pecite še nekaj minut, da se zlato rjavo obarva.
Rezultat so okusne mini pice s skorjo, ki je v celoti na rastlinski osnovi, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Le bodite previdni pri rokovanju s testom, saj se lahko strga, če z njim ravnate grobo.
Kako narediti zelenjavo privlačnejšo za vso družino
Poleg specifičnih receptov obstaja več splošnih strategij, ki pomagajo Vsa družina poje več zelenjave brez pritoževanja.Gre za dodajanje okusa, igranje s teksturami in njihovo predstavitev na privlačen način.
Začnite kadar koli lahko z uporabo sezonski izdelki in čim bolj svežiSveže obrana zelenjava ima boljši okus, aromo in teksturo kot tista, ki je bila shranjena več tednov ali prihaja iz oddaljenih rastlinjakov. Ta razlika je zelo opazna na krožniku.
Ne izpustite soli, ampak jo uporabite pametno: dodajte jo malo po malo, ščepec za ščepcemIzboljša okus, ne da bi ga preglasila. Sol ostaja osnovno orodje za bolj okusne zelene jedi.
Združite zelenjavo z druge sestavine, ki so doma zelo priljubljeneBarvite testenine, umešana jajca, sir, čičerika, piščanec, riba, oreščki ali semena. Ta mešanica znanih okusov z zelenjavo precej olajša prehod, še posebej za malčke.
Nenazadnje pa ne oklevajte z ustvarjalnostjo in igrivostjo pri serviranju: zabavne oblike, raznolike barve na krožniku, hrustljave teksture ali presenetljive sestavine. Kuhanje zelenjave je lahko tudi način za Uživajte v kuhanju, ne le v upoštevanju zdravih smernic.In ko je to opazno, se razširi na mizo.
Z nekaj kuharskimi triki, dobrimi začimbami, tehnikami, kot so kuhanje na pari, sotiranje ali pečenje, in ustvarjalnimi recepti, kot so pite, torte, palačinke ali mini pice, je enostavno spremeniti zelenjavo iz "obvezne" jedi v nekaj, kar si resnično želite. Navsezadnje gre za to, da s temi sestavinami ravnate previdno, izbirate sveže pridelke in se naučite igrati z okusi, teksturami in predstavitvami, tako da vsaka zelena jed postane užitek. lahka, hranljiva in predvsem okusna.