Sol izboljša okus mnogih živil. In zato obstaja veliko receptov, katerih glavna sestavina je prav ta. Toda poleg znanih vrst soli, ste že slišali za Jumsal sol?
Gre za posebno vrsto soli, pridobljeno iz Sierra del Carche v Jumilli, Murcia, kar bo vašim receptom dalo poseben pečat. Kaj pa, če se o tem pogovorimo s tabo in ti damo ideje za kuhanje? Pojdi za to.
Kaj je Jumsal sol
Kot smo vam že povedali, Jumsal sol prihaja iz Sierra del Carche. to Velja za mineralno sol, njena proizvodnja in distribucija pa sta del zgodovine mesta. kjer se proizvaja, Jumilla. Za njih je to njihov "naravni dragulj", bel dragulj, za katerega je značilna čista sol, brez onesnaževal in najvišje kakovosti.
Za to delavci Sol pridobivajo iz samih nahajališč kamene soli, ne da bi jo naravno spreminjali, natančneje slani diapir La Rosa, ki zdaj velja za območje v interesu skupnosti. Pakiran je tako, da doseže potrošnike. Zato ga lahko uporabimo za marsikatero jed (ali pa, če ste eden tistih, ki čarate, da je v večji povezanosti z naravo).
In ne samo, da najdete eno vrsto soli, ampak na trgu so različni: mokro naravno zrnje, zdrobljeno, mokro mleto, sušeno, sušeno v tabletah, jodirano, nitrirano...
Recepti s soljo Jumsal
Da zdaj, Kaj pa, če vam ponudimo uporabo te vrste soli v vašem vsakdanjem življenju? Spodaj predlagamo serijo recepti, ki so odlični za pripravo vaših jedilnikov. In če dodate tudi to sestavino, bo okus zagotovo zelo drugačen od tistega, ki so ga imeli ob uporabi druge vrste.
- Velik brancin.
- Groba Jumsal sol.
- Voda
- Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da vklopite pečico, da se segreje na približno 200 stopinj.
- Zdaj vzemite skledo in ustvarite podlago z grobo soljo Jumsal. Tako boste preprečili, da bi se ribe sprijele. Pri dodajanju bodite radodarni, saj če ga popolnoma prekrijete s soljo, bo ohranil boljši okus (izšel bo bolj sočen).
- Zraven položite ribe (brancin ali orada). Mali trik, ki vam ga bomo razkrili, je, da jo najprej spustite skozi pipo. Tako se bo sol bolje prijela, ko bo mokra.
- Naslednji korak je, da ga pokrijemo s soljo. Seveda pustite glavo in rep prosta, saj bosta tista, ki vam bosta pomagala vedeti, ali je pripravljen.
- Damo v pečico in počakamo približno 20-50 minut. Vse bo odvisno od teže rib. Če gre za kilogram, bo dovolj 20 minut. Če je kilogram in pol, ga pustimo največ 25 minut. Za 2 kg, 30-35 minut. In tako.
- Ko vidite, da je rep videti precej porjavel, oči pa kot da so se izsušile ali izgubile sijaj, bo čas, da ga odstranite.
- Sol se bo spremenila v skorjico, zato jo boste morali z nožem ali podobnim po malem nalomiti in sprostiti brancina, ki bo zelo okusen, saj se bo kuhal v soku.
- En kilogram svinjskega hrbta.
- Jumsal groba sol.
- Spremljevalna omaka: majoneza, gorčica…
- Začnite z izbiro kalupa, primernega za mikrovalovno pečico. Nato boste morali postaviti podlago iz grobe soli, ki pokriva dno.
- Na vrh bi morali položiti hrbet. Priporočamo, da je nerazrezan kos, da ohrani okus). Lahko ga najprej namočite v vodo, da se sol sprime in ga boste tako lažje prekrili.
- Sedaj morate popolnoma pokriti meso. Poskusite malo stisniti, da nastane nekakšna školjka, da ne pade, ko ga premikate.
- Damo v mikrovalovno pečico in jo prižgemo na najvišjo moč, z možnostjo žara, če jo imamo, pa približno 20 minut. Kljub temu priporočamo, da preverite, ker je vsaka mikrovalovna pečica drugačna.
- Ko ga boste videli popečenega, bo čas, da ga vzamete ven. Začnite odstranjevati sol in odstranite file iz vira, da odstranite vso sol, ki jo ima.
- Narežemo na rezine. Priporočamo, da so bolj tanki, ker bo okus veliko boljši, debelina pa je po vašem okusu.
- Postrezite z omako in uživajte. Druga možnost je, da dodate nekaj slanih kosmičev Jumsal, da dodate dodaten pridih (brez skrbi, okus ne bo preveč slan).
- 2 skodelici smetane za stepanje.
- 1 pločevinka kondenziranega mleka.
- Pol skodelice medu.
- Pol čajne žličke Jumsal soli (fine).
- Pest solnih kosmičev.
- Začnite tako, da smetano za stepanje vlijete v skledo in z mešalnikom poskrbite, da bo kremasta.
- Postopoma dodajte kondenzirano mleko in del medu. Dodajte tudi sol.
- Ko ga imate, ga prestavite v model, ki ga lahko zamrznete. In preden ga pokrijete in postavite v zamrzovalnik, na vrh prelijete žlico medu. Da dobro zmrzne, boste morali počakati vsaj šest ur, priporočamo pa dvanajst ur.
- Ob serviranju postrežemo v skledicah in okrasimo z medom in nekaj kosmiči soli.
Ti recepti s soljo Jumsal so samo primer od mnogih, ki jih lahko storite. Kaj še čakate, da poskusite?