Sestavine:
300g razsoljene trske
1 pimiento rojo
1 zelena paprika
1 rumena paprika
1 Cebolla
1 jajce
drobnjak
2 krompirja
Limona 1
Tabasco
Oljčno olje
Sal
črne oljke
Izdelava:
Trsko narežite na kvadratke. Papriko popečemo tako, da jo namažemo v olju in s soljo. Nato jih olupite in narežite na trakove.
Kuhajte krompir in ga pretlačite. Oblecite jih z oljem, sesekljanim drobnjakom in soljo. Jajce skuhamo in sesekljamo skupaj s čebulo. V posodi zmešajte trsko s sesekljanim jajcem in čebulo, dodajte olivno olje, limono, tabasco in malo soli.
Za vinaigreto zmešajte oljčno olje, olivno pasto, kis, sol in poper.
Na dno krožnika s pomočjo kalupa položite pire krompir, na vrh položite papriko po barvah in na koncu še tartar iz polenovke na vrh. Okrasite z zdrobljeno pasto iz črne oljke, olivno vinaigreto.